息子の嫁の実家から「氷見寒ぶり」をいただきました。
富山県の冬の味覚といえば、「寒ブリ」 富山では出世魚のブリにちなみ、その年に
結婚したお嫁さんの実家から嫁ぎ先へブリを贈り、嫁ぎ先がその半分をお嫁さんの実家
に返すという風習があります。
嫁ぎ先で慣れない娘への思いやりであるばかりでなく、ぶりにあやかった娘婿の出世を
願う親の気持ちの表れともいわれているそうです。
今回頂いたブリは「氷見寒ぶり」
富山湾の中心部に位置する氷見市近海で水揚げされる寒ブリは「ひみ寒ブリ」と呼ばれ
全国にその名をとどろかせ、脂ののりが格段に違うものです。
寒ブリ界の最高峰に君臨する「ひみ寒ブリ」ですが、その定義は3つ。
・富山湾の定置網で捕れたもの
・氷見漁港で競られたもの
・重さ6キロ以上で、形・質ともによいもの
これら3つの条件をすべて満たしたものだけが、「氷見寒ブリ」を名乗ることができる
とのことです。
ご実家からお聞きしましたところ、本年は不漁でなかなか手に入らなかったとのことでした
有難くいただくとともに、自身でこの氷見ぶりを捌くこととしました。
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まず、鱗を丁寧にとっていきます
鱗取りがありませんでしたので、金たわしにてとります。
えらとかまを外して頭を取ります
内臓を丁寧にとり,血合いに包丁を入れ洗います
三枚におろして骨をとります。
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刺身にしていただきました。
脂がのっていてとろけるようです。
北陸のお酒をいただきました。
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ブリ大根
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漬丼
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お刺身もまだまだあります。
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海鮮丼
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ぶりしゃぶです
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カマの塩焼き
色々な調理方法にてたべています。
本当に美味しいものを有り難うございました。
ブリの半身のお返しは距離的に無理なので、お年賀として福砂屋のカステラをお送りしました。
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